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幸运飞艇开奖:陈大哥说

2018-06-08 12:52


  上周日下午,《生活周刊》“温一壶酒,暖一季胃”首场品鉴会,幸运飞艇开奖:陈大哥说在位于五四路的仓敷开场,两款清酒、两款烧酒、一款梅酒,加上老板诚意奉献的下酒菜让大家吃喝尽兴。

  “清酒就是米酒,并没有什么特别的分类,主要是以喝法的不同,分为冷酒和热酒,冷酒要冷藏后喝,热酒要加热后饮,二者风味完全不同。”

  仓敷老板陈大哥在日本从事餐饮业多年,他为到场的海都酒友准备了两款清酒,一款是适合冷喝的白鹤,一款是适合热饮的菊正宗。

  “白鹤醇厚甜美很好入口,菊正宗则要冲很多,相当霸气。”据现场酒友品鉴,女生一致推崇白鹤,而菊正宗更受男士欢迎。

  “清酒的酒精度基本都在15度,而白鹤这种酒由于喝起来顺口甜美,所以反而特别容易多喝。”

  “与清酒相比,烧酒在日本受众更广,喝法也相当多样。”仓敷老板陈大哥现场让大家品鉴了两款烧酒,一款是很著名的黑雾岛,一款是冲绳特产的首里天泡盛。

  “烧酒的酒精度一般在25度左右,泡盛是个例外,有的泡盛酒精度可以达到60度,这么高的度数日本人不太能接受,因此在日本烧酒会兑各种不同的饮料喝,风味也都大相径庭。”在现场,幸运飞艇开奖:海都酒友们体会了黑雾岛纯喝、加冰块,首里天泡盛加无糖乌龙茶、苹果汁的喝法。

  “在居酒屋里,黑雾岛和冰块一般按1∶3的比例冲调,而乌龙茶、果汁、碳酸饮料都是喝烧酒会选择兑在一起的饮料。”

  陈大哥说,一般烧酒都是用大麦或芋头酿造的,不过冲绳泡盛比较独特,是用泰国香米和黑曲菌用当地的矿泉水酿造而成的,“黑曲菌是泡盛酿造的传统用菌,对酿出古酒风味有很大的作用。”

  “梅酒比较受女生欢迎,可能就是因为梅子的那种酸甜风味吧,因此梅酒的兑喝方式也很女性化。”

  在品鉴现场,大家品尝了加冰饮用的梅酒和加奶饮用的梅酒。出乎意料的是,原本最不被现场酒友看好的加奶梅酒大受欢迎。

  “原本难以想象加了牛奶的酒怎么喝,而且端上来的牛奶有点起花了,卖相也并不好,没想到入口香浓甜醇,奶香与酒香混合得刚刚好。”网友“完美煮艺”对加了鲜奶的梅酒大加赞赏。

  “一般鲜奶与梅酒的冲调比例是1∶6,热牛奶冲调更适合冬日临睡前喝一杯安神,不过调配的比例可以根据个人口感调整,无须拘泥。”

  仓敷是一家在福州开了近十年的居酒屋,开在群众路的第一家仓敷是比较标准的居酒屋,而开在五四路的这家仓敷更加强调餐饮,但吧台后满墙的酒告诉我们这里依然不改居酒屋本色。

  在吧台后的酒墙上,除了未开封的新酒,更多的是写着客人名字的存酒,其中一瓶画着可爱漫画的酒瓶引起酒友的关注。陈老板说,“这是个有故事的酒瓶。”

  “是个友情的故事,两个在福州工作的日本人结成好友,他们常常来仓敷喝酒聊天,其中一位会画漫画,就在酒瓶上随手勾勒两个分别代表他们的卡通形象。后来有一位回日本去了,这个酒瓶就成了纪念,瓶中酒常常更换,但酒瓶还是那个酒瓶”。

  可能就像《深夜食堂》中那样,每一瓶酒背后,都有一位特别的酒客和一段温情的故事。

  一般日本清酒的标示内容包括产地、酿造者(日文汉字以杜氏称之)、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。从酿造者的出生地可看出不同流派的酿造法。日本北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润,品尝时可以从中体验不同的风味。

  目前,日本酒大致可以分成两大类,一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒(或经济酒)的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒,一共分为8种,这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的八成。

  日本酒还有不同的分类方法,按制法不同可分类为纯米酿造酒、普通酿造酒、增酿造酒、本酿造酒、吟酿造酒。清酒还可以按口味分类为甜口酒、辣口酒、浓醇酒、淡丽酒、高酸味酒、原酒、市售酒。按贮存期分类可分为新酒、老酒、老陈酒、秘藏酒。

  日本清酒品牌众多,“上善如水”、赤磬雄町、久保田万寿、千寿等是成功人士的首选,因而价格也较高;玉乃光、醉心吟酿、朝香大吟酿、万寿纯米吟酿、菊源氏等价格适中,很受中级白领的青睐;菊正宗、美少年、日本盛、朝香等走平民化路线,特别被一般家庭所推崇。

  若是有朋自远方来,三五知己把酒言欢,自然少不了冰上一壶松竹梅;拜访长者,显示孝心,千寿、万寿是首选的佳品;公司聚会,商谈生意,菊正宗既不失身份,又彰显自然;若想享受天伦之乐,热上一壶朝香,真可谓乐也融融。

  无论是清酒和烧酒都有一定的配餐法则。在喝清酒时,配菜其实也很重要的。专供饮酒时吃的菜叫“摘物”,包括生鱼片、沙拉、天妇罗、烤串等等。一般来。

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